Кобасицијада – традиција која се не прекида

Хладан али сунчан фебруарски дан измамио је око 1000 посетилаца на 63. Фестивал кобасица, кулена и сланине који је одржан у недељу, 9 . фебруара у Полојској шуми.

Организатори кажу да је предато 165 узорака омиљених сухомеснатих производа те да је хладнија зима у односу на претходну допринела доста бољем квалитету кобасице и кулена па стручни жири није имао лак задатак.

-Као и сваке године, ми као организатори смо задовољни одзивом, ове године имамо чак 25 узорака више него прошле године. Узорци су врло квалитетни, ова зима је послужила за месне прерађевине. Захваљујући спонзорима успели смо и ове године да одржимо овај наш фестивал, а посебно нам је драго што је из годину у годину он све бројнији. Послужило нас је и време, диван је дан био, а радује нас и чињеница да је било и пуно деце јер они су будући организатори и учесници ове манифестације, рекао је један од организатора Мирослав Попин.

Приликом одлучивања о победницима жири најпре гледа како на око изгледају кобасица, кулен, сланина, онда наравно оцењује укус. Пресудно је кажу, време сушења меса, као и врста дрвета која се користи приликом димљења.

-Доста људи не користи адекватна дрва за сушење у пушницама. Било је заиста доста квалитетних узорака, али сигурно је неких 10 посто оних који су пресушени. Ипак, морам да нагласим, без обзира на наше оцењивање, све су то узорци домаћински, са овог подневља и могу сви бити задовољни и срећни што имају домаће производе, додао је Попин.

Поред сухомеснатих производа који су се могли пробати готово за сваким столом, традиционално су се пекле кобасице и ражњићи у централном делу, а много је оних који су нешто кували у котлићу. И ове године, хуманитарац Илија Јовкић спремао је свој чувени Чаробни пасуљ. Приход од пасуља ишао је групи „Помоћ од срца Бачка Паланка“ која новац преусмерава материјално угроженим грађанима.

У све три категорије бирана су по прва три места, а освајачи признања, поред пехара добили су и поклоне од спонзора.

Победници 63. Фестивала кобасице, кулена и сланине: Сланина – треће место Саво Гајић из Бачке Паланке, друго место Иван Хорњачек из Челарева, прво место Александар Петровић из Бачке Паланке. Кулен – треће место Јован Ковачевић из Челарева, друго место Дарко Малиновић из Бачке Паланке, прво место Срђан Грња из Бачке Паланке. Кобасица – треће место Алекса Барјактаров из Бачке Паланке, друго место Александар Петровић из Бачке Паланке, прво место Јарослав Рибович из Бачког Петровца.

Миле Попов из Бачке Паланке 58 година је учесник на Фестивалу кобасице, кулена и сланине, а у организацији је преко 40 година.

-Не бих да се хвалим, али да није мене, организација би била много тежа, са осмехом каже Попов.

-Ту су и млађи сада који наравно све ово преузимају полако, али да није нас старијих не би ово све опстало. Када сам дошао 1966. године у Бачку Паланку, као млад трговац, ишао сам на Кобасицијаду коју су тада организовали бачкопаланачки трговци као дружење. Ми смо то наставили, али и проширили, додао је Миле Попов.

Слушајући награђене произвођаче кобасица, кулена и сланине, да се закључити да свако има неку своју тајну – сланина се дими на букви, вишњи или багрему, користи се квалитетно месо, али оно што је најважније јесте искуство и велика љубав према том послу који се увек ради у друштву добрих пријатеља.

Покровитељи бачкопаланачке Кобасицијаде су Општина Бачка Паланка, Туристичка организација општине Бачка Паланка, ЈКП „Комуналпројект“, ЈП „Стандард“, а одржавање исте помогле су и бројне приватне фирме из наше општине.

Д. Ј. Бујак