Мађарска јела – уживање за сва чула

У недељу, 28. септембра у Мађарској кући у Бачкој Паланци, одржана је манифестација „Дан мађарске кухиње“. Ову гастрономску манифестацију организује Мађарско културно-уметничко друштво „Вечера Шандор“, а ове године богату понуду укусних сланиша и слаткиша представило је 13 излагача. 

Посетиоци су имали прилику да пробају традиционална мађарска јела међу којима су лангош, куртош колач, штрудле, тесто са слатким презлама, а ту су биле и печене кобасице као и гулаш који се крчкао до раних поподневних сати. Поред излагача из Бачке Паланке, своју понуду приказали су и произвођачи из околних села и места. Штрудла са домаћим маком, црвена млевена паприка и други зачини као и пикантни прилози и сосеви, наравно домаћи, све је то могло да се проба али и купи за понети.

Већ по традицији лангош је припремала Магдалена Достан из МКУД „Вечера Шандор“. У ово јело иде млеко, уље, вода, брашно, јаја и со, а посебне тајне каже нема. Од смесе се замеси тесто које се најпре обликује у круг па се онда пржи у дубокој масноћи. Она каже како постоје две врсте лангоша, те да се по оригиналном мађарском рецепту за тесто најпре скува кромпир. Успели смо да сазнамо ипак за један мали трик када је у питању лангош или било које друго тесто које се пржи. Како не би упијало масноћу приликом пржења, у тесто се дода мало ракије. Кажу старије домаћице, то се подразумева.

Уживању су током манифестације додатно допринели и музичари који су стигли из Темерина и Сремске Митровице. Дан мађарске кухиње у Бачкој Паланци релативно је млада манифестација, одржава се тек неколико година, а већ је постала препознатљива и сваке године окупља све више посетилаца. Гулаш је и ове године био најтраженији. Тајна његовог доброг укуса крије се у већој количини лука, квалитетном месу и наравно, домаћој млевеној паприци. Дакле, прави мајстори за мађарски гулаш не штеде на састојцима за гулаш, али не штеде ни на осмеху, лепој речи и доброј песми. Све то су додатни зачини без којих се не може.

Војводина, па и Бачка Паланка, мултинационалне су средине, овде у слози живи неколико народа, а кухиња је свакако нешто што нас све повезује. Многи од нас одрасли су управо на неком традиционалном мађарском јелу које нам је бака са љубављу спремала. Храна јесте нешто што спаја људе и враћа лепе успомене из детињства те не чуди чињеница што се у Војводини током целе године одржава велики број гастрономских манифестација.

Д. Ј. Бујак